第602章 授业之恩
岳川低估了一件事，或者说疏忽了一件事——古人对秘方的看重。 各行各业，对于经验和手艺的传承都是出我口、入你耳。 某些家族传承，都是父传子、子传孙。 每次干活时，家中的女子都不得旁观。 不仅仅是自家娘子，也包括自己的亲闺女。 因为女子注定要嫁出去的，如果知道了娘家的某些秘方，到了婆家会不会继续保密？ 如果婆家开明还好说，要是摊上一个糊涂的丈夫，或者势利的婆婆，一门心思要这个秘密，女子不是两头犯难么？ 要是婆家家道中落，丈夫、孩子得了病，急需用钱，女子十有八九要靠手艺挣钱养家。 手艺传子不传女，倒不是老封建，而是为了这些女儿出嫁后的幸福着想，免得她们到时候为难。 对于古人来讲，手艺就是吃饭的门路。 会一门手艺，就如同有了一个饭碗，一家人甚至子子孙孙都能吃喝不愁。 能够传手艺的，不是父子，就是师徒，两者都是要养老送终的。 所以，胡一拿到几张“方子”后乐得眉开眼笑，一步三跳。 所以，姜大郎听说岳川要教他手艺，当场下跪磕头。 要不是双方身份差距太大，姜大郎当场就要喊一声“师父”，拍胸脯保证给岳川养老送终。 岳川对秘方和手艺不看重，主要就是上辈子的世界里，知识太廉价了。 打开抖音，上到天文地理，下到小姐姐跳舞，形形色色，应有尽有。 炒菜的、做饭的、打铁的、算卦的、变魔术的…… 各行各业，想要什么有什么。 往前推二三十年，资讯不发达的时候，人们对消息的获取途径十分有限。 就拿炒菜来说。 那些做菜的电视节目，高薪请的五星级酒店大厨，有些还是什么什么奖项的获得者，在摄像机前教全国观众做菜。 然后就是“咔嚓咔嚓”一顿乱剁，刀工那叫一个漂亮、利索。 观众们学会了吗？ 眼睛说：没有。 手说：还好你没有，要不然我就没有了。 各种食材下锅，“哐当哐当”翻炒，颠勺甩锅，那叫一个花活。 观众们学会了吗？ 眼睛说：没有。 手说：还好你没有，要不然锅就没了。 关键的时候来了。 调味的时候，大厨在一张三五米长，放了几十种上百种调味料的桌子前快步走过。 小勺子挑着各种调味料放到大勺子里，大勺子往锅里一倒，哐哐几下，成了。 这时候，还得秀一把大厨对调味料的掌控。 蒙着眼睛，用手捏盐、捏味精。 捏一克，放到秤上，就是一克。 捏十粒，数一数，还真是十粒。 就问电视机前的观众，你学会了没有吧？ 一张桌子几十种上百种调料，观众们根本不知道是什么名字，更别说用量了。 看了，等于没看！ 而这，就是二十多年前央视美食节目的水平。 有真本事的人不愿意教。 这是行业里的规矩。 类似的事情还有很多、很多。 而到了抖音时代，各种美食博主层出不穷。 虽然他们刀工没那么炫、甩锅没那么帅，取料没那么快…… 但是，他们会真正用心的告诉你每一种食材怎么处理，每一种调料叫什么名字，该什么时候用，用多少。 他们的共同点就是，磕头作揖，求观众老爷给个三连，点个催更。 岳川也一样。 教人从来不藏着掖着。 做年夜饭的时候，几乎是揪着胡五、胡六的耳朵，从焯水开始，给他们重新复习一遍。 在岳川心中，知识的生命就在于传播。 正因为横向的传播，知识才能演变成文明。 正因为纵向的传播，知识才能书写成历史。 所以，岳川理解不了姜大郎跪地磕头的行为。 “不就是一个鸡蛋灌饼么？何必这样。你起来，起来！” 姜大郎连忙起身，但是跟跪着的时候好像没什么区别。 岳川回想了一下，缓缓讲述鸡蛋灌饼的制作技巧。 连带的，又把煎饼果子也说了出来。 “你家娘子腌制的小咸菜不错，倒是可以配在饼中。” 听到别人夸自己娘子，姜大郎顿时憨厚的笑了，脸上红红的，不知道该怎么回答。 “哦对了，你可以试试，制作一些鸡排，就是把鸡肉做成饼状，用猪肉也行。夹肉的话可以额外收钱。” 姜大郎小声问道：“先生，这饼要是卖两个钱甚至三个钱，别人会不会戳脊梁骨啊？虽然某脊梁骨短，不在乎，可是这……这也太贵了……” 岳川摇了摇头，“一分价钱一分货！只要你手艺好，味道美，用料足，别人付钱也付得心甘情愿。不过有一个问题……” 炉子！ 姜大郎卖炊饼的话，只用推着小车就行了。 炊饼都是在家里做好的。 而鸡蛋灌饼和煎饼果子都是现做的。 也就是说，姜大郎得带着炉灶。 除了炉灶，还得配套的锅。 这些东西要是让姜大郎自己去琢磨，估计琢磨一辈子也弄不明白。 岳川摆了摆手，“你先回去，明日再来此处，我送你一个大礼。” 姜大郎立刻跪下磕头，“多谢先生，多谢先生。” 岳川一念回到土地庙，找了材料就开始制作。 没多久，制作煎饼果子的煎饼鏊子就做了出来，这个锅也能凑合着做鸡蛋灌饼。 只是在制作炉灶的时候遇到了问题。 理论上讲，最好用的就是煤炉。 但姜国还没有蜂窝煤，更没有煤炉子。 煤油炉子也不错。 柴火炉子的话，有点不适合。 毕竟制作过程断断续续，柴火炉子的火力不好控制。 当然，最大的问题是，怎么把这些东西集成在一个小推车上。 还有一个问题是，集成后的小推车，姜大郎摸不着，也推不动。 这可怎么办？